|
Soepje Van Kropsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 2 kropsla
- 80 gram boter
- 1 sjalotje fijngesneden
- 3 dl kalfsfond
- 2 dl room
- handje basilicumblaadjes
- 1 dl e.v. olijfolie
- 8 gamba s
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Was de sla en droog deze, verwijder de buitenste bladen en snij of scheur de rest in stukken.
- Laat de sjalotjes even smelten in de gesmolten boter (niet bruin laten worden) en voeg de sla toe.
- Stoof (dus deksel op de pan) de sla 3 minuten en blus af met de fond en voeg de room toe.
- Breng het geheel weer even aan de kook en maak de soep glad met een staafmixer of in de blender en wrijf hem daarna door een fijne puntzeef.
- Maal de basilicum fijn met de olie.
- Bestrooi de gepelde en schoongemaakte gamba s met peper en zout.
- En bak deze kort voor het serveren in een met olijfolie bestreken anti aanbak pan tot ze roze kleuren.
|
|
|